ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ SOTTORIVA QUASAR 60X80 1ДВ/2ТЕЛ

Шкаф окончательной расстойки, производства фирмы Sottoriva (Италия) модель CLQ 6080/12, предназначен для выдержки тестовых заготовок хлебобулочных и кондитерских изделий (круассанов, рогаликов, бубликов, булочек, пирожных) перед приготовлением при повышенной температуре и высокой влажности, давая возможность окончательно подготовить тесто к выпечке. Модель расстоечного шкафа CLQ 6080/12 является полностью автономной системой, что дает возможность установить аппарат в любой точке помещения. Отличительной чертой данной модели является встроенный парогенератор (с ручным или автоматическим управлением) для постоянного поддержания нужной влажности внутри аппарата. Также камера оснащена автоматическим терморегулятором и устройством повторной циркуляции воздуха с возможностью регулировки воздушного потока. Аппарат вмещает в себя 12 противней размером 600 мм (ширина), 800 мм (глубина) каждый. В конце расстойки тестовые заготовки значительно увеличиваются в объеме (на 50—70 % от исходного). Поверхность тестовых заготовок становится гладкой и эластичной, за счет чего готовое изделие из такого теста не имеет разрывов и трещин. Корпус расстоечного шкафа выполнен из нержавеющей стали AISI 304 и соответствует всем стандартам и нормам гигиены профессионального оборудования. Полки шкафа легко снимаются и моются. Модель CLQ 6080/12 имеет внутреннюю подсветку, которая позволяет следить за приготовлением продукта. Данная модель имеет следующие габаритные размеры (мм): 1000 (ширина). 2050 (глубина), 2300 (высота). Прибор питается от сети с напряжением 380 В и частотой 50 Гц. Аппарат имеет мощность 5 кВт (теплогенератор – 3 кВт, парогенератор – 2 кВт). Расстоечный шкаф CLQ 6080/12 оснащен электромеханической системой управления, которая включает в себя поворотные тумблеры для управления температурой и влажностью. Модель имеет напольное расположение. Расстоечный шкаф CLQ 6080/12 является компонентом для оборудования кондитерских и пекарен и совмещает в себе простоту в эксплуатации и быстродействие. Он также подойдет для кухонь с собственной выпечкой.