Тестораскаточная машина незаменима при организации бесперебойного массового приготовления выпечки или блюд из теста. В ресторанах, пиццериях, кафе, столовых тестораскатки помогают оптимизировать процесс, облегчить труд работников кухни и предложить посетителям по-настоящему вкусные мучные изделия. В интернет-магазине EverRest представлен большой выбор моделей: от компактных ручных до массивных конвейерных машин с полной автоматизацией.
Виды тестораскаточных машин
В нашем каталоге есть модели для разных заведений, разных целей и с различной пропускной способностью. В частности, у нас можно купить:
- универсальные тестораскатки для работы с дрожжевым, бездрожжевым, слоеным, песочным тестом и т.д. и возможностью регулировать толщину слоя теста;
- машины для раскатки только слоеного теста. Как правило, такие модели оснащаются реверсом валком. Вращаясь по направлению друг к другу, валки раскатывают несколько слоев теста одновременно;
- специальные тестораскаточные машины для пиццы задают заготовкам четкую форму круга и определенный диаметр;
- оборудование для пасты не только раскатывает тесто до заданной толщины, но и нарезает его на полоски.
Различаются также тестораскатки по типу установки. Есть настольные модели – компактные варианты для кафе, кондитерских и пиццерий небольшого формата. А есть большие напольные раскаточные машины для пищеблока и полноценной пекарни с высокой производительностью от 50 кг/ч.
По принципу действия есть модели с ручным и электрическим приводом. Ручные агрегаты компактные, по невысокой цене, но и производительность их достаточно низкая. Тестораскатки с электроприводом управляются при помощи кнопок/педалей на панели, не требуют постоянного участия человека. В свою очередь, электрические модели по способу управления делятся на автоматически и электромеханические. Автоматизированные модели работают без участия человека: весь процесс задается заранее, а его течение контролируется электроникой. При электромеханическом управлении раскатка теста производится за счёт электродвигателя, однако, тесто подается к валкам вручную в каждом цикле.
Если говорить о видах раскатки, то существуют модели традиционного и конвейерного типа. Традиционное оборудование выдает поштучно с одной стороны раскатанный пласт теста. Конвейерные машины используются на непрерывных технологических линиях в крупных пекарнях, кондитерских. У некоторых производителей есть комбинированные тестораскатки, укомплектованные разными насадками. Например, режущими вальцами, насадками для макарон, равиоли и др. Такие модели вы также найдете в нашем интернет-магазине, их можно заказать с доставкой по Москве или в любую точку России.
Принцип работы тестораскаточного оборудования
Основа конструкции любой тестораскатки – параллельные вращающиеся валики. Они могут быть изготовлены из нержавеющей стали или поликарбоната. Тесто закладывается в тестоприемник, откуда подается на рабочие валики и выходит в форме пластов. На профессиональных моделях можно задать толщину раскатки теста – за это отвечают специальные контроллеры, и определенную правильную форму. Это могут быть круглые, прямоугольные, треугольные пласты, а также заготовки квадратной, овальной формы. Размеры каждой формы также задаются автоматически: за форму и размеры отвечают настраиваемые валики.
Ассортимент тестораскаточного оборудования довольно обширен. Чтобы сделать правильный выбор, с учетом требований вашего заведения, обратитесь за профессиональной помощью к консультантам EverRest. Они ответят на вопросы, проконсультируют о возможностях той или иной модели, подскажут, на что обратить внимание при покупке техники, чтобы впоследствии не пожалеть о своем выборе.